5湖沼魚の最近のブログ記事

■肉食系ブラックバス、ミジンコでしのぐ粗食派も(読売新聞 - 10月31日 17:27) 

各地で厄介ものにされている"ブラックバス"。雑食性でいろいろな魚の稚魚、蟹や海老まで食べてしまうので、ブラックバスが進入した湖では、他の固有種がいなくなってしまうので問題になっている。 
賀県に住む人なら誰でも知っていることだが、自分が小学校の頃から、琵琶湖では問題になっている。いまや琵琶湖産の魚が日常の食卓に上ることはほとんど無いのではないだろうか? 

そのブラックバス、そんなに繁殖して簡単に釣れるのであれば「食べればよい」。あまり知られてはいないがアメリカでも中国でも食べられている。それも嫌々食べられているわけではなく、"美味しい魚"としてっぽい。 
中国語では「黒鲈鱼(ブラックバス)」又は単に「鲈鱼」。ただ普通は「鲈鱼」はスズキを指すっぽい。 

【Baiduで画像検索かけてみた】 
http://image.baidu.jp/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%E9%B2%88%E9%B1%BC外部リンク 
【上海の結婚式でブラックバスが出されるって本当?】 
http://www.shanghai.or.jp/yorozu/48657_1.html外部リンク 
【鮮魚売り場のブラックバス】 
http://black.ap.teacup.com/bassdata/60.html外部リンク 

中国ではどうやら蒸し焼きなどにすることが多いようだが、湖沼魚はどうしても生臭い。フライにすれば良い。ハンバーガーとして出している店は何年か前から一応有るのだが、日本ではやはりイメージが悪くて流通量が少なく、どうしても価格が割高になってしまう。 
沖島(近江八幡市)を中心に先月から"コロッケにして流通させよう"という運動が行われている。ぜひ食べてもらいたい。 自分もまだ食べてないのだが。

ちなみにバスバーガーの味はマクドナルドの"フィレオフィッシュ"と全く同じ。フィレオフィッシュの魚って"鱈の一種"らしいけど、白身の魚だったら何でも良いんじゃ... 

琵琶湖「バスバーガー」 COP10で世界デビュー(1年前の記事) 
http://www.asahi.com/eco/TKY201010190181.html外部リンク 
ぐるたび【ブラックバスのハンバーガー】 
http://gurutabi.gnavi.co.jp/sp/gourmet/cat4/basubagar_shiga/shiga/all/外部リンク 

うなぎのまるます家」と有るが、非常に大衆的な居酒屋。赤羽駅から徒歩数分。赤羽はこんなディープ街だったのか。"昼間から日本酒"といった感じ。競馬場前に有りそうだが、いたって健全。



非常に繁盛している。店に入るのもしばらく待たされる。空席を見つけたらすぐに入らなければならない。客の平均年齢は高いが20歳代も多い。さすがに10代はいない。



どじょうの柳川。江戸料理で有名なのは分かるが、普段はあまり食べない。ごぼうがあう。臭みは無く普通においしく食べられる。



鯉のあらい。川魚とは思えないきれいな色。この店では臭みを取るために、数日間きれいな水で泳がせるという。



鯰(なまず)のから揚げ。鯰はタイ料理などでもよく見かける。食べやすい。ふっくらしている。臭みは無い。



鯉のうま煮。こちらは煮込み過ぎで自分好みではなく...
上海万博のフードコートにあった貴州省料理の店。


店頭に有った定食の見本。スープの中には、大きな魚の頭が...これはちょっと...自分には無理です。衝撃を受けたので写真だけ撮る。

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