2008年8月アーカイブ

なんか最近良く会っている様な気のする、まにやな人達と食事。
今回は夜景の見えるレストラン。
キリンさんいつも提供ありがとう！
あなたに逃げられると僕の生活は崩壊します。

本来は「料理はお任せのコース」なのだが、以前食べて美味しかった料理をもう一度食べたいと予約の際に店に伝える。正確な料理名が分からなかったのだが、ちゃんと対応してくれていた。（もちろんアラカルトでオーダーできる店だが、今回はコースの招待券だったので）

日本語では「白身魚のワイン蒸し」でしかないのだが、プロが創ったというのが分かる味。ネットで検索するとたくさんヒットするのだが、どれも今日食べたものとは違う。似てはいるが。卵黄を使うというがポイントのようだが．．．

ギャルソンの対応に感心する。こちらから話しかけないと放置気味だったのだが．．．。離れた席にいる外人達に負けないように騒いでいたからだろうか（笑）。
料理の知識だけでなく、フランスのことなども把握していないと出来ない対応だった。ギャルソンは接客であって調理しているわけでないが、ちゃんと勉強していることが分かったので。客側にも知識が有ればもっと楽しめる、例えばメニューに無い調理法にも対応してもらえること。いや、わがままを伝えるのでなく、その店の得意とするものを知り、旬なども考慮して注文するともっと良くなると言うか。

＆ワインのことなど勉強してる人が多く、感心する。
自分もそういう年齢になったんだなぁ．．．知識が有ると確かに得をする。

一緒に行った人達が、美味しそうに食べるのが気持ち良かった。
その対応（美味しそうにいただく）も大人の対応なんだなぁ．．．と。

8月9日はパクチーの日。

Paxi House Tokyo でパーティ。
今回は会った事の無い人が半分以上いて、パクチーが社会に認知(?)されてきていることを感じる。いつものイエメンの人も数人参加、狂会の古参メンバーとも趣味がかぶると思うのだが．．．

酒が飲み放題だからか、いつの間にかみんな乱れてる。
もう自分は(昔々と違い）酔いつぶれることが無いのが悔しい。

最終電車に間に合うも、途中でどうしてもトイレに行きたくなり下車。結局津田沼駅で足が無くなる。津田沼駅を出て、相乗り白タクの客引きに交渉するも、千葉駅まで4000円と、絶妙な価格（タクシーだと6000円ほど）なので断る。
ネットカフェ3件とも満席。ファミレスで4時間はきついし．．．
こうなったら歩いて帰るぞと意気込むも、面倒になり結局、またタクシーで帰宅。
「お客さん、変わったところ歩いてましたよね」と聞かれ、歩いて千葉まで帰ろうとしていたと答えたら、そんな人見た事無いと驚かれる。

運転手が昔、バイクで事故に遭い左手が不全と言う話を聞き、自分の自転車事故の話をしたりする。

あぁこんなことならPaxiで朝まで飲んでたら良かった。

一年に2回訪れる繁忙期。やっと波が去って仕事が落ち着く。
この2週間、平日で昼食を食べれたのは何日有るか．．．
24時より早く帰ったのは．．．
いや、合間にしょっちゅうmixiで他の日記とか読んでたりしてるけど（笑

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人を増やすなど、早く何らかの対応しておかなければいけなかったのだろうが、忙しい時期は限られるしなかなか難しい。零細業者は、固定費用が増えるのが怖い。
ただ、忙しいと言ってもルーチンワークには違いない。突発的に量が増えるだけで、突発的な内容の仕事が来るわけではない。対応できる人材を用意していない方が問題だ。

...と言うことで3年ぶりに求人広告を出す。現在居る従業員は大学生アルバイト3人。3人とも来年卒業してしまうので、今から何とかしなくては（有り難い事に、うちは一旦働きはじめた人は意外と長続きする）。それに、新しく始めた旅行業の方に全然手が回らないので。

今回はアルバイト雑誌に掲載、募集広告の文面や採用条件は変わっていないのだが、応募者の年齢層が高め。30歳代が多い。人口分布が変わってきたのだろうか。昔は応募者の平均は20歳くらいだった。

応募者数は15人ほど。この忙しい時期に全員に会うわけにもいかず、ほとんどの人を電話応対の時点で切る。まぁいろんな人が来る。詳しく書けないが。以前なら十分採用となる人も居るが、如何せん無理。
プログラマとして一人、事務で2人（片方がすぐ辞めたりした時の為に）の合計3人を採る。プログラマ(Sさん)はこれまでもWEBプロデューサーやパソコン講師などの実務経験有るし、事務採用のYさんも航空会社や旅行会社で働いている。今回は水準高く期待している。今までにないことだ（笑。

心配と言えば、売上の増加は保証されていないのに、固定費（人件費）は大幅に増えること、そして僕が一番頼りないことだろう．．．

いや、Sさんの的を得た質問、空いた時間にYさんが国際線のタリフ（価格設定表)を興味津々で読んでるのを見ると疲れが吹き飛ぶ。これからうまくいきますように。
．．．早速来週は夏休みなのだが．．．